L’eau est un élément essentiel dans l’extraction du café.
Utilisez une eau filtrée ou une eau minérale peu calcaire avec un faible résidu à sec de type Volvic (132mg/litre), Mont Roucous, Black Forest ou Montcalm.
Évitez les eaux avec un fort résidu à sec type Vittel, Evian (309mg/litre) , Cristalline (564mg/litre) et Hépar.